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維霖診所曹醫師

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維霖診所

林憲坤申明，那個魚有深海魚獨有的腺體臭味，保鮮期很短，要盡快摒擋才不會有腐臭味，早期被東港漁民當做下雜魚，後來發現誰人魚炸過很好吃，才有對照好的保鮮方式，誰人魚也就成為東港名產。（圖／大鵬灣新新海鮮餐廳供給)

▲「誰人魚」在東港常見的摒擋體例，有酥炸、清蒸、煮泡麵或煮麵線。

生涯中間／賴俊佑報道

女星楊丞琳日前在中國節目《還有詩和遠方》暗示沒有吃過豆腐魚，不過豆腐魚其實就是台灣的「誰人魚」，屏東東港特產之一，大鵬灣海鮮餐廳老闆孫國有透露表現，「誰人魚」常見摒擋體例有油炸、清蒸和煮麵線、泡麵。

▲餐廳老闆表示，「誰人魚」體內含水量高，吃起來像豆腐。（圖／大鵬灣新新海鮮餐廳供給)

大鵬灣新新海鮮餐廳老闆孫國有向《三立新聞網》介紹，「阿誰魚」身體前半部無磷，有點像小鰻魚，體內含水量極高，有90%都是水份，吃起來不像魚肉，滑溜溜的口感像在吃豆腐，刺軟鈣質多。

老闆孫國有示意，聽老一輩漁民說「水越混濁，『誰人魚』越多」，是以每當下雨事後，東港都能抓到大量的「阿誰魚」，由於「那個魚」沒有鱗片，內臟也不消希奇處置，因此漁民經常將「誰人魚」去頭後，煮肉臊泡麵來吃，成為早期漁船的特有摒擋，不外如今到東港遊玩，都能吃到酥炸、清蒸「誰人魚」，和泡麵、麵線摒擋，是老饕到東港的專屬吃法。

老闆孫國有默示，由於「誰人魚」水份多，低溫油炸會散掉，是以「誰人魚」裹粉後，得用200度高溫油炸，才能鎖住水分。

水產專家林憲坤向《三立新聞網》暗示，東港常吃到的「那個魚」有兩種，一種是白色的Harpadon microchir小鰭鐮齒魚，另外一種是黑色的Harpadon nehereus印度鐮齒魚，中國節目中吃的「豆腐魚」的是第一種白色的，但以上兩種台灣都吃獲得。

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